Jablkový koláč z mandľovej múky (bez lepku a laktózy)

Rúru predhrej na 180°C a priprav si okrúhlu formu na pečenie (priemer 20 cm), ktorú vylož papierom na pečenie alebo potri kokosovým olejom.

V miske zmiešaj mandľovú múku, kokosovú múku, 50 g kokosového cukru, prášok do pečiva, štipku škorice a soľ. Potom pridaj rozpustený kokosový olej, javorový sirup, vodu a vanilkovú esenciu. Dobre premiešaj, až kým nevznikne hladké cesto. Ak je cesto príliš suché, pridaj trochu viac vody.

Približne 2/3 cesta natlač na dno formy a vytvor aj mierne okraje. Zvyšnú tretinu cesta si odlož na vrch koláča.

Nakrájané jablká zmiešaj s 30 g kokosového cukru, zvyškom škorice a citrónovou šťavou.

Jablká daj na cesto a rozlož ich rovnomerne.

Zvyšok cesta rozdrob alebo opatrne rozlož na vrch jablkovej náplne.

Peč v rúre 35-40 minút, alebo kým je povrch koláča zlatistý a jablká mäkké.

Nechaj koláč vychladnúť vo forme aspoň 15 minút pred krájaním.